감칠맛 나는 깻잎장아찌 만들기 – 간편한 레시피

반응형

촉촉하지만 과도하게 윤기 나지 않은 깻잎장아찌 – 짭조름한 간장 양념이 스며든 한국 전통 반찬

깻잎장아찌는 밥도둑 반찬으로 유명한 한국의 대표적인 저장식품입니다. 짭조름한 간장 양념이 깻잎에 깊이 스며들어 풍부한 감칠맛을 더해줍니다. 간장의 양을 조절하면 짠맛을 조정할 수 있습니다. 오늘은 간단한 재료와 쉬운 과정으로 깻잎장아찌를 만드는 레시피를 소개해 드릴게요!

🥬 깻잎장아찌 재료

• 깻잎 50장
• 간장 6큰술
• 식초 2큰술
• 설탕 1큰술
• 물 6큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 파 1큰술
• 고춧가루 1큰술 (선택 사항)
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술

🥢 깻잎장아찌 만드는 법

1. 깻잎 손질하기

먼저 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 후 10분 정도 말려주세요. 깻잎이 물기 없이 말라야 양념이 잘 스며듭니다.

2. 양념장 만들기

볼에 간장 6큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루(선택) 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 주세요.

3. 깻잎에 양념 붓기

깻잎을 한 장씩 차곡차곡 쌓으며 양념을 고르게 부어주고, 중간중간 깻잎을 살짝 눌러 양념이 골고루 스며들도록 합니다. 너무 많이 부으면 짤 수 있으니 적당히 조절하세요.

4. 숙성시키기

깻잎을 용기에 담고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시켜 주세요. 하루 정도 숙성하면 기본적인 맛을 즐길 수 있으며, 2~3일 후에는 더욱 진한 감칠맛이 배어 나옵니다. 장기간 숙성하면 짠맛이 강해질 수 있으므로 취향에 따라 숙성 시간을 조절하세요.

5. 맛있게 즐기기

숙성이 끝난 깻잎장아찌를 밥과 함께 싸 먹거나, 고기와 곁들여 먹으면 감칠맛이 더욱 살아납니다! 😋

🌟 깻잎장아찌 맛있게 먹는 꿀팁

• 삼겹살, 불고기 등 고기 요리와 환상 궁합!
• 양념이 스며들수록 시간이 지나면서 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 냉장 보관 시 1~2주까지 보관 가능하며, 밀폐 용기에 담고 표면을 랩으로 덮어 공기와의 접촉을 최소화하면 더욱 신선하게 유지할 수 있습니다. 오랜 보관 시에는 한 번씩 저어주면 맛이 더욱 균일해집니다.

간단한 레시피로 짭조름하고 향긋한 깻잎장아찌를 만들어 보세요! 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 마성의 반찬이랍니다. 😍