🍛 초간단! 고소하고 달콤한 비건 고구마 카레 레시피 | 고단백 다이어트 식단

고소하고 달콤한 비건 고구마 카레! 영양 가득한 건강한 레시피로 든든한 식사를 즐겨보세요.

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비건 고구마 카레는 부드럽고 달콤한 고구마와 풍부한 향신료가 어우러진 건강한 요리예요! 🍠 고구마는 식이섬유와 비타민 A가 풍부하여 소화 건강과 면역력을 돕고, 병아리콩은 고단백 식품으로 포만감을 높이는 데 효과적입니다. 다양한 채소와 함께 요리하면 영양 균형을 맞출 수 있어요. 다이어트 식단이나 건강한 비건 레시피를 찾는 분들을 위해 간편한 레시피를 소개해 드릴게요!

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🛒 재료 (2인분)

기본 재료

• 고구마 1개 (깍둑썰기)
• 병아리콩 1컵 (삶은 것 또는 통조림)
• 양파 1/2개 (다진 것)
• 당근 1/2개 (슬라이스)
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 코코넛밀크 1컵
• 물 1컵
• 카레 가루 2큰술
• 올리브오일 1큰술
• 소금 & 후추 약간

추가 옵션 (더 풍부한 맛과 식감을 위해)

• 시금치 1컵
• 레드페퍼 플레이크 1작은술 (매콤한 맛을 원할 경우)
• 레몬즙 1작은술 (더 상큼한 맛을 원할 경우)
• 캐슈넛 또는 아몬드 2큰술 (고소한 풍미 추가)

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🔥 만드는 법 (총 조리 시간: 약 30분)

1️⃣ 재료 준비하기 (약 5분)

• 고구마, 양파, 당근을 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
• 마늘과 생강도 다져줍니다.

2️⃣ 재료 볶기 (약 5분)

• 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
• 당근과 고구마를 추가해 2~3분간 더 볶아줍니다.

3️⃣ 카레 소스 만들기 (약 10분) | 깊은 맛을 더하는 팁

• 볶은 재료에 카레 가루를 넣고 잘 섞어 향을 내줍니다.
• 코코넛밀크와 물을 붓고 중약불에서 10분간 끓입니다. 저온에서 오래 끓이면 향신료의 깊은 맛이 우러나 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 향을 더욱 살리고 싶다면 카레 가루를 넣기 전에 가람 마살라나 큐민을 살짝 볶아주는 것도 좋습니다.

4️⃣ 병아리콩 추가 & 마무리 (약 5분)

• 삶은 병아리콩을 넣고 5분간 더 끓여줍니다.
• 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
• 시금치를 추가해 1~2분간 살짝 익힙니다.

5️⃣ 플레이팅 & 마무리 | 함께 곁들이면 좋은 사이드 메뉴

• 완성된 카레를 밥이나 퀴노아 위에 올려 담습니다.
• 레몬즙을 뿌리고 고수를 곁들여 향을 더해도 좋아요. 난(비건 버전)이나 오이 피클을 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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🍽️ 비건 고구마 카레를 더욱 맛있게 즐기는 방법

✅ 퀴노아나 현미밥과 함께 먹으면 더욱 건강한 한 끼가 됩니다.
✅ 비건 요거트를 곁들이면 부드러운 맛을 더할 수 있어요.
✅ 남은 카레를 또띠아에 싸서 비건 커리 랩으로 즐겨보세요!
✅ 견과류를 토핑으로 올려 고소한 풍미를 더해보세요.

고소하고 달콤한 비건 고구마 카레, 오늘 한 번 만들어보세요! 🍛